చేమ గడ్డ కూర
చేమగడ్డకూర నేను ఎలా చేస్తానో చెపుతాను.మొదట చేమగడ్డలు బాగా నీళ్ళలో నానబెట్టి,కడుక్కోవాలి.ఎందుకంటే మట్టి బాగా ఉంటుంది ఈ గడ్డలకు.ఎక్కువగా ఎర్రమట్టి బంకలుగా ఉంటుంది కాబట్టి బాగా నానితే కానీ,పూర్తిగా మురికి పోదు.పాత రోజుల్లో గోతాములో వేసి ,నేలకేసి బాదేవాళ్ళము.తరువాతగట్టిగా రుద్ది,పైన మట్టి,తోలు తీసేవాళ్ళము.ఇప్పుడు అట్లా ఎవరూ చెయ్యరు.ఇప్పుడు ఇంక కుక్కర్లోకి తీసుకొని ఉడకబెట్టుకోవాలి.మూడు విజిల్స్ వస్తే చాలు.చల్లారిన తరువాత కుక్కర్ మూత తీసి,చెమగడ్డలని నీళ్ళలోనుంచి తియ్యాలి.చల్లారిన తరువాత గడ్డలపైన చెక్కు తీసుకోవాలి.ఈ లోపల కొంచెం చింతపండు నానబెట్టుకొని,గుజ్జు తీసిపెట్టుకోవాలి.బాణట్లో తిరగమాత వేసి,వేగిన తరువాత సన్నగా తరిగిన కరివేపాకు,కొత్తి మీర.పసుపు వెయ్యాలి.తరువాత తొక్కు తీసిన గడ్డలను కొంచెం చిదుముతూ వెయ్యాలి.ముక్కలను బాగా కలియ పెట్టాలి.ఇప్పుడు మోయనగా ఉప్పు,మిరపపొడి,చింతపండు రసం వెయ్యాలి.బాగా ఒక అయిదు నిముషాలు వేగనివ్వాలి.మనం ఇనుప బాణలి వాడేటట్లయితే,చల్లారేలోపల తీసి వేరే గిన్నెలోకి మార్చుకోవాలి.కొంచెం కూర పొడి వేసుకుంటే వేసుకోవచ్చు.లేకపోయినా బాగుంటుంది.
Comments
Post a Comment