దోస ఆవకాయ

దోస ఆవకాయకు గట్టిగా ఉండే కాయ కావాలి.ఇది మహా ఉంటే ఒక వారం ఉంటుంది కాబట్టి ఎక్కువ ఎక్కువ చేసుకోపనిలేదు.మట్టసంగా చేసుకుంటే చాలు.దోసకాయ కడిగి,తడి లేకుండా తుడిచి లేక ఆరనివ్వాలి.తరువాత తరిగి లోపల గిజురు తీసివెయ్యాలి.బద్ద చేదు ఉందేమో చూసుకోవాలి.చేదు లేకపోతే,తొక్కుతోటే సన్న సన్న ముక్కలుగా తరుగుకోవాలి.ఒక వెడల్పు గిన్నె లోకి తీసుకుని ఉప్పు,పసుపుపొడి,మిరపపొడి వేసుకోవాలి.ఆవాలు మిక్సీ లో గానీ,రోట్లో గాని పొడి చేసుకోవాలి.ఆవాలు ఒకటి రెండు స్పూన్స్ వేసుకుంటే చాలు.మిరపపొడి ఒక నాలుగు అయిదు స్పూన్స్ వేసుకోవాలి.అన్ని బాగా కలుపుకోవాలి.బాణట్లో నూనె ఒక నాలుగు అయిదు స్పూన్స్ వేసుకుని,ఇంగువ పొడి,ఆవాలు,మెంతులు,రెండు ఎండు మిరపకాయలు తుంచి వేసి,వేయించుకోవాలి.వేగిన తరువాత ముక్కలపైన వేసుకోవాలి.వెంటనే మూత పెట్టకూడదు.కొంచెం చల్ల బడిన తరువాత వేరే జాడీలోకి తీసుకోవాలి.దోసకాయలో నీరు శాతం ఎక్కువ ఉంటుంది కాబట్టి ఎక్కువ రోజులు వుండదు.

కొబ్బరి కూర

ఈ కూర మా అమ్మ చేస్తే నాకు చాలా ఇష్టం.ముందుగా కొబ్బెర తురుముకోవాలి.ముదురు కొబ్బెర అయితేనే బాగుంటుంది.మాములుగా కుంపటి పైన కంది పప్పు ఉడక పెట్టుకునే పని అయితే,బద్దలు మెత్త బడగానే పక్కకు తీసేసుకోవాలి.కుక్కర్ లో అయితే కందిపప్పు తడుపుకొని,ఒకటి రెండు స్పూన్స్ నీళ్ళు పోసుకోవాలి.కుక్కర్ లో అన్నం,పప్పు,కూర అన్నీ ఉడకబెట్టుకుంటుంటాము కదా,ఒక వెడల్పు ప్లేటు లేక చిన్న గిన్నెలో కొంచెంగా నీళ్ళు పోసి పెట్టుకుంటే పప్పు మెత్తబడినా,విడివిడిగా బద్దలుగానే ఉంటుంది.ఇప్పుడు బాణట్లో తిరగమాత వేసుకుని,కొబ్బెర తురుము,కొంచెం ఉప్పు,పసుపుపొడి వేసుకుని కలియపెట్టాలి.కొంచెం కొబ్బెర పచ్చి వాసన పోగానే,ఉడకబెట్టుకున్న కందిపప్పు బద్దలు వేసి కలియపెట్టాలి.ఇంకో రెండు మూడు నిముషాలు అయిన తరువాత మిరపపొడి ఒక అర స్పూన్ వేసి కలిపి,కూరను పక్కకు తీసేసుకోవాలి బాణట్లోనుంచి.